ถ้าใครกำลังหาอยู่ว่าจะกินอะไรกันในมณฑลเหอหนาน โพสต์นี้น่าจะช่วยท่านได้ นี่เป็นอาหารที่นอกจากจะมีรสชาติที่พิเศษแล้วก็ยังอร่อยพิเศษอีกด้วย
เรื่องของเรื่องคือเมื่อผมกับภรรยาแวะไปเที่ยวยังเมืองไคเฟิงหรือไคฟง (เมืองท่านเปาบุ้นจิ้นนั่นแหละ) มณฑลเหอหนาน คนท้องถิ่นที่เป็นเจ้าของโรงแรมเล็กๆก็ได้บอกกับเราว่าเราควรไปลิ้มรสอาหารรสเด็ดของเมืองไคเฟิงดูเสีย อาหารที่นี่พิเศษและอร่อยไม่แพ้อาหารที่อื่นๆเลย เขาพูดพร้อมกับแนะนำร้านที่คนท้องถิ่นมักไปกินกัน
เมื่อถึงร้านเราก็จัดแจงหาที่นั่ง แล้วเด็กเสิร์ฟที่กำลังวุ่นอยู่กับการเสิร์ฟอาหารก็ถืออาหารจานใหญ่ที่มีปลาอยู่ในนั้น ถ้ามันเป็นปลาทอดธรรมดา ตาของผมคงมองผ่านโดยที่ไม่สนใจอะไร
แต่ตาของผมกลับไปเห็นปลาที่อยู่ในนั้นมีสิ่งที่เป็นสีขาวๆ คลุมอยู่…ในใจเราก็คิด “โอ้ว นี่แหละน่าสนใจ แปลกดี เป็นคอนเท้นต์ได้เลย” ก็เลยให้คุณภรรยานั้นช่วยจัดแจงสั่งให้มารับประทานกันดูครับ
ชื่อ ปลากำลังห่มผ้าห่ม นี้เป็นเชื่อที่ผมตั้งให้เอง ซึ่งก็เป็นชื่อที่มาจากแวบแรกที่ผมเห็นปลาตัวนี้เลยล่ะ ไอ้สีขาวๆนั้นมันเหมือนผ้าห่มที่กำลังคลุมตัวปลา โดยที่จริงแล้วปลานี้มีชื่อว่า 鲤鱼焙面 อ่านว่า หลี่หยูว์เป้ยเมี่ยน หรืออีกชื่อนึงคือ 焙面鱼 เป้ยเมี่ยนหยูว์ นะครับ
เป็นปลาชนิดหนึ่งที่หน้าแปลกๆ (หน้าแปลกๆจริงนะ ลองดูครับ 555+) ถูกนำไปทอดในน้ำมันร้อน แล้วราดน้ำพริกสูตรของเขา จะว่าไปก็คล้ายปลาราดพริกของไทย แต่ว่ามันไม่หวานมากนะครับ แล้วก็มีเปรี้ยวนิดนึง ได้ยินว่าน้ำจิ้มทำมาจากน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู แต่รายละเอียดการปรุงเป็นยังไง ผมไม่ทราบนะครับ
จากนั้นตรงส่วนผ้าห่มก็คือ บะหมี่ ที่ถูกนำไปทอด โดยเขาว่ากันว่า เจ้าบะหมี่นี้นั้นบางพอกับเส้นผมของคนเราเลยล่ะ แต่เมื่อผมลองเอามาเทียบกับผมของภรรยา บะหมี่นั้นก็ยังหนากว่า ดูท่าจะเป็นแค่คำโฆษณาเพียงเท่านั้นนะครับ
มีเรื่องเล่าเล็กๆเรื่องนึงคือ พระนางซูสีไทเฮาที่หลายท่านน่าจะรู้จักกันดี เขาเคยได้ลิ้มรสอาหารตัวนี้ เธอก็ถึงกับพูดว่า เป็นอาหารที่อร่อยเป็นที่สุด พระนางคงพูดเป็นคำราชาศัพท์จีนล่ะมั้ง ผมไม่แน่ใจว่าพูดว่าอะไร แต่ว่ากันว่าพูดประมาณนี้ครับ
เรื่องเล่าข้างบนเป็นเรื่องจริงหรือเปล่าก็ไม่อาจทราบได้ ต้องไปค้นบันทึกทางประวัติศาสตร์ดูถ้าอยากรู้ แต่ผมขอคอนเฟิร์มว่าเจ้าปลาตัวนี้อร่อยจริงๆครับ ปลาเนื้อกรอบมากๆ แถมตัวเส้นบะหมี่ทอดก็กรอบไม่แพ้กัน ตัดกับน้ำจิ้มที่ทั้งเปรี้ยวและหวาน แค่เห็นก็เรียกได้ว่าน้ำลายไหลแล้วล่ะครับ เพราะฉะนั้นใครมามณฑลเหอหนานก็ต้องแวะมาลองทานกันดูนะครับ
