ไม่คิดว่าผมจะได้ไปเยี่ยมชมโรงงานโยเกิร์ตที่ใหญ่ที่สุดในโลก สืบเนื่องมาว่าเดือนกันยายนที่ผ่านมาผมได้รับเชิญในฐานะบล็อกเกอร์ให้มายังเมืองอู่ฮั่น มณฑลหูเป่ยให้มาเยี่ยมชมและเป็นพยานให้กับความก้าวหน้าของวงการนม วงการโยเกิร์ตของที่เมืองจีนนี้ โดยการเยี่ยมชมในครั้งนี้ไม่ได้มีเพียงแต่ผมคนเดียวแต่ยังรวมไปถึงเพื่อนๆ บล็อกเกอร์สัญชาติอื่นๆด้วยอย่าง เกาหลี บราซิล กัวเตมาลา รัสเซีย เป็นต้นนะครับ
ก่อนอื่นก็ต้องขอบอกก่อนนะครับว่าผมมาเที่ยวยังอู่ฮั่นนี่ก็หลายต่อหลายครั้ง เพราะนอกจากใกล้บ้านคุณภรรยาที่อยู่ที่หูหนาน แล้วยังชอบในความที่มันเป็นเมืองที่มีของโปรดของผมอยู่หลายต่อหลายอย่าง เช่น บะหมี่เร่อกานเมี่ยน (热干面) เต้าหู้สามเซียน (三鲜豆皮) ชี่สุยเปา (汽水包) และอื่นๆที่เยอะมากๆๆๆ เรียกได้ว่าเป็นสวรรค์ของสายคาร์บเลย แถมอู่ฮั่นนี้ยังเป็นจุดกำเนิดของวัฒนธรรมการกินกุ้งมังกรน้อย เรียกได้ว่ามาอู่ฮั่นก็เป็นของกินที่ไม่ควรพลาด ทานคู่กับเบียร์แล้วเป็นอะไรที่เด็ดแบบสุดๆเลยล่ะครับ มาอู่ฮั่นถ้าไม่น้ำหนักขึ้นคงแปลกไม่น้อย
และแน่นอนว่าอู่ฮั่นนั้นเท่าที่ผมทราบเองก็เป็นหนึ่งในศูนย์กลางอุตสาหกรรมอาหารของจีน จึงไม่แปลกใจที่บริษัทใหญ่ๆด้านอาหารจะมาตั้งอยู่กันในเมืองนี้ เพื่อผลิตและกระจายอาหารไปยังที่ต่างๆของประเทศจีนนั่นเองครับ
โอเคเรามากลับเข้าเรื่องกันต่อดีกว่าครับ บริษัทที่เขาเชิญผมมานี้นั้นนะครับคือ บริษัทของจีนที่เป็นผู้นำในด้านผลิตภัณฑ์นมวัวของจีนที่มีชื่อว่า เหมิ่งหนิว ถ้าเพื่อนๆเห็นชื่อนี้แล้วก็อาจจะคุ้นๆนะครับ เพราะผมเองนั้นเคยเขียนเกี่ยวกับบริษัทนี้มาก่อนในนมวัวจีน สู่นมวัวโลก มาดูว่าบริษัทเหมิ่งหนิว ทำได้อย่างไร? แต่ตอนนั้นผมไปโรงงานนมวัวที่หนิงเซี่ย แต่รอบนี้มายังอู่ฮั่นจะไม่ใช่โรงงานนมวัว แต่จะเป็นโรงงานโยเกิร์ตแทนนะครับ
โรงงานโยเกิร์ตที่ใหญ่ที่สุดในโลก
เรื่องที่ใหญ่ที่สุดนี้ไม่ใช่ว่าผมพูดเอง หรือว่าเขาพูดกันเองนะครับ แต่ก็มีหน่วยงานภายนอกจากต่างประเทศที่มาคอนเฟิร์มในเรื่องนี้ หน่วยงานที่ว่านั้นก็คือ Forbes World Records นะครับ ก็อารมณ์แบบ Guinness World Records นั่นแหละครับ โดยเขาได้รับการรับรองว่าเป็น World’s Largest Single-Site Low-Temperature Yogurt Facility หรือ โรงงานผลิตโยเกิร์ตอุณหภูมิต่ำขนาดใหญ่ที่สุดในโลกในลักษณะไซต์เดียว นั่นเอง โอเคคือมันอาจจะไม่ได้ใหญ่ในเรื่องของขนาด แต่ที่เขาได้รับรองคือใหญ่ในด้านของกำลังการผลิต ซึ่งอันนี้มีเป็นเกียรติบัตรแขวนไว้ในโรงงานเลยล่ะครับ
ซึ่งก็พอเข้าใจได้ว่าทำไมต้องทำให้ถึงกับเป็นที่สุดในโลก เพราะต้องผลิตโยเกิร์ตให้มาก และเพียงพอกับความต้องการของจำนวนประชากรในจีนที่เป็นจำนวนมหาศาลนั่นแหละครับ การได้มาเยี่ยมชมโรงงานที่เป็นระดับโลกแบบนี้ก็ถือเป็นความภูมิใจอย่างหนึ่งของผมเลย
การผลิตในเวลาแค่ 72 ชั่วโมง
72 ชั่วโมง.. เพื่อนๆคงคิดว่า ถ้าผลิตโยเกิร์ตกันเองที่บ้าน นี่ก็คงไม่ใช่เวลาที่เร็วอะไร เพราะอาจทำเสร็จภายในชั่วข้ามคืน แต่นี่เป็นโรงงานโยเกิร์ตเหมิ่งหนิวนี้นั้นเป็นการผลิตโยเกิร์ตในระดับอุตสาหกรรมที่มักจะใช้เวลากันเป็นสัปดาห์
นั่นเพราะมันไม่ได้จบแค่หมักนมให้เป็นโยเกิร์ตแล้วทานได้เลย แต่ยังต้องมีขั้นตอนอื่นๆ ที่กินเวลาเยอะ ตั้งแต่หยดน้ำนมที่รับมาจากฟาร์มโคนมของเขาทั่วจีน ไปจนถึงโยเกิร์ตบนช้อนในมือของผู้บริโภค ซึ่งที่โรงงานแห่งนี้นั้น ใช้เวลา 72 ชั่วโมง คือเรียกได้ว่าเร็วมากๆ เคล็ดลับของเขาคือการจัดซัพพลายเชนที่เรียกว่า Golden Supply Chain (ซัพพลายเชนทองคำ) โดยแนวคิดและระบบการจัดการซัพพลายเชนที่ออกแบบมาให้ รวดเร็ว แม่นยำ และติดตามได้ตลอด
กระบวนการ มันคือการผลิตที่มีความคล่องตัวไม่ติดขัด เพราะเน้นการใช้เทคโนโลยีมากกว่า และยังลดความผิดพลาด ที่อาจจะเกิดขึ้นจากมนุษย์ได้ โดยโยเกิร์ตยิ่งถึงมือของผู้บริโภคเร็วเนี่ย ยิ่งสดใหม่อร่อยแน่นอนครับ อีกอย่างคือเขาติดตามได้ถึงน้ำนมทุกหยดที่ผ่านโรงงานนี้ ผลิตตอนไหนวันไหนยังไง ว้าวแบบสุดๆเลยล่ะตรงนี้
ปรับเปลี่ยนการผลิตได้รวดเร็ว
จุดเด่นอีกอย่างก็คือโยเกิร์ตนี้นั้นจะแตกต่างจากสินค้าอื่นๆ เพราะสินค้าอย่างโยเกิร์ตนั้นมีหลายรสชาติหลายรูปแบบ จะให้มาตั้งไลน์การผลิตใหม่เพื่อผลิตรสชาตินั้นๆ คงจะสิ้นเปลืองทั้งต้นทุนและเวลา เขาจึงมีสิ่งที่เรียกว่า สายการผลิตที่ออกแบบแบบโมดูลาร์ (Modular Design) ที่ส่วนประกอบแยกได้ โดยแต่ละขั้นตอนของสายการผลิตสามารถปรับหรือสลับได้หมด ที่ใช้เทคโนโลยีดิจิทัลควบคุมได้ จึงทำให้ผลิตโยเกิร์ตได้หลายรสชาติพร้อมๆกันและปรับเปลี่ยนได้เสมอ
อารมณ์แบบตอนนี้กำลังผลิตรสมะพร้าว แล้วฝ่ายขายบอกว่ามีความต้องการโยเกิร์ตรสวุ้นมะพร้าวสูง การปรับเปลี่ยนก็จะเป็นการปรับบางจุดเท่านั้น ไม่ได้จำเป็นต้องขึ้นไลน์การผลิตใหม่ทั้งหมดครับ
จุลินทรีย์ที่คิดค้นขึ้นเอง
โยเกิร์ตทุกแก้วที่ผลิตที่โรงงานโยเกิร์ตของเหมิ่งหนิวนี้นั้นนะครับ จะมีสิ่งที่เป็นจุลินทรีย์ เป็นดั่งฮีโร่ตัวจิ๋วที่ดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค โดยเป็นจุลินทรีย์สายพันธุ์พิเศษที่ทางบริษัทนั้นทำการวิจัยและคิดค้นขึ้นมาเองนะครับ
จุลินทรีย์ตัวนี้คือ PC-01 ที่ทนต่อกรดในกระเพาะได้ดี ช่วยระบบย่อยอาหารได้ถึง 88% เป็นสายพันธุ์เฉพาะของจีน พัฒนาตามความต้องการของผู้บริโภคท้องถิ่นที่เป็นคนจีนโดยเฉพาะเพื่อสุขภาพลำไส้และการย่อยอาหาร ทำให้โยเกิร์ตของเขาไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังให้คุณค่าด้านโภชนาการและการส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภคอีกด้วย
รสชาติโยเกิร์ต
มาโรงงานโยเกิร์ตแล้วไม่ได้ชิมโยเกิร์ตของเขาคงเรียกได้ว่ามาไม่ถึง มาที่นี่ได้ลองทานโยเกิร์ตหลากหลายรูปแบบของเขาเลยล่ะครับ เขาก็อยากให้เราชิมแล้วก็บอกรสชาติว่าเป็นอย่างไร รสหลักๆที่ได้ชิมคือรสสตรอเบอร์รี่ แล้วก็มีรสชีสที่เรียกได้ว่าอร่อยมากๆ อ้อแล้วก็ยังมีนมเปรี้ยวรสส้มโออีกด้วยนะครับที่อร่อยไม่แพ้กัน
โยเกิร์ตของเขานั้นจะมีรสชาติที่นุ่มนวล ละมุนลิ้น ไม่หวานจนเกินไป โดยโยเกิร์ตที่ผลิตที่นี่เป็นแบบที่ผลิตในอุณหภูมิต่ำตลอดทั้งกระบวนการจึงทำให้ยังคงความสดใหม่ อร่อยเอาไว้ ดีต่อใจ ดีต่อร่างกายเป็นที่สุดเลยล่ะครับ
สร้างโดยคนตระกูลวัว
รู้ไหมครับผู้ที่เป็นผู้ก่อตั้งบริษัทเหมิ่งหนิวที่เปิดตัวในปี 1999 นั้นคือคุณ หนิวเกินเซิง โดยมีกิมมิคเล็กๆที่น่าสนใจคือแซ่ของเขาน่ะครับคือ แซ่หนิว 牛 หรือที่แปลว่าวัวนั่นเอง
โดยคนที่มาจากตระกูลวัว มาเปิดโรงงานนมวัว เป็นอะไรที่น่าสนใจ เพราะเราจะได้เห็นว่าแพชชั่นของเขานั้นมาจากชื่อของต้นตระกูลของเขาเลยนะครับ
ไม่แปลกใจว่าทำไมบริษัทเหมิ่งหนิวนั้นถึงได้เป็นบริษัทที่ได้รับความนิยมในระดับประเทศมากถึงเพียงนี้และกำลังขยายไปยังทั่วโลกอีกด้วย เก่งมากๆเลย
มาเยี่ยมชมโรงงานโยเกิร์ตของเหมิ่งหนิวแล้วนอกจากจะได้ทานโยเกิร์ตอร่อยๆ เรายังได้เรียนรู้เกี่ยวกับธุรกิจของเขาอีกด้วย อย่างการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเน้นความรวดเร็ว แต่สามารถควบคุมได้ทุกกระบวนการเพื่อลดความผิดพลาด เพิ่มความน่าเชื่อถือ ด้วยการมีกระบวนการที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ถ้าเพื่อนๆสามารถทำให้ธุรกิจของตนมีสิ่งเหล่านี้แล้วล่ะก็ เชื่อได้ว่าธุรกิจของเพื่อนๆจะได้เข้าไปนั่งอยู่ในใจผู้บริโภคอย่างแน่นอน
ถ้าใครมีธุรกิจไหนที่น่าสนใจของจีนให้ผมได้เข้าไปทำการศึกษาอีก บอกกันมาหลังไมค์ได้นะครับ หรือถ้าใครสนใจเกี่ยวกับธุรกิจแบบจีนๆแล้วล่ะก็อย่าลืมติดตามบล็อกนี้ไว้ หรือกดติตตามผมได้ทางช่องทางโซเชียลมีเดียต่างๆ ผมจะนำข้อมูลธุรกิจจากแดนมังกรมาเสิร์ฟให้ถึงมือเพื่อนๆอีกครับ
