ประเทศจีนมีธุรกิจมากมายหลากหลายรูปแบบที่เป็นธุรกิจเก่าแก่อายุหลายร้อยปี โดยโพสต์ผมจะพามารู้จักกับธุรกิจแบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ที่เริ่มจากร้านเล็กๆในเมืองซูโจว และว่ากันว่าสินค้าของเขาซึ่งก็คือ ขนม นั้นเป็นของโปรดของจักรพรรดิเฉียนหลงแห่งราชวงศ์ชิง ที่พระองค์นั้นได้ลิ้มรสในขณะที่เสด็จลงมาประพาสในแถบเจียงหนาน (ทางตอนใต้ของแม่น้ำแยงซีเกียง)
จากร้านเล็กๆแผงลอย ภายหลังธุรกิจนี้ก็มาเปิดร้านที่ปักกิ่งและเริ่มขยายไปทั่วจีน จนวันนี้ก็ส่งขายไปทั่วโลก มีมูลค่าแบรนด์สูงถึง 16.7 พันล้านหยวน แล้วก็เป็นแบรนด์ที่เรียกว่า เหล่าจื้อห้าว” (China Time-honored Brand) ที่กระทรวงพาณิชย์ของจีนมอบให้กับธุรกิจที่เก่าแก่ของจีนที่มีการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แบรนด์นี้มีชื่อว่า เต้าเซียงชุน 稻香村 ว่าแต่พวกเขานั้นทำได้อย่างไรกัน? หาคำตอบได้จากโพสต์นี้เลยครับ
ความอร่อยที่ส่งทอดโดยปรมาจารย์สู่ลูกศิษย์
แน่นอนว่าทำธุรกิจด้านอาหาร ความอร่อยนั้นคือสิ่งสำคัญเรียกได้ว่าน่าจะมากที่สุดก็ว่าได้ แต่ขนมที่เปิดมานานตั้งแต่ปี ค.ศ. 1773 มีวิธีอย่างไรที่สามารถสืบทอดความอร่อยผ่านกาลเวลาหลายร้อยปีได้
เขามีการสืบทอดความอร่อย โดยปรมาจารย์จากรุ่นสู่รุ่นนั่นเองครับ ปรมาจารย์ของแบรนด์เขาก็จะเฟ้นหาลูกศิษย์ที่จะมีเพียงหนึ่งเดียว เพื่อส่งต่อความอร่อยและทักษะ โดยปัจจุบันนั้นก็มีมาถึง 6 รุ่นแล้วครับ
ซึ่งปรมาจารย์นี้นั้นไม่จำเป็นว่าจะเป็นคนในครอบครัวนะครับ จะเป็นใครก็ได้ แต่ขอให้มีความสามารถ ความตั้งใจ มีเวลาที่จะได้สืบทอดนั่นเอง ได้มาเป็นปรมาจารย์ของแบรนด์เก่าแก่ ผมว่าก็ต้องทั้งเก่ง ทั้งมีพรสวรรค์ ถ้าได้รับตำแหน่งนี้ ก็ดูเป็นเกียรติมากๆเลยล่ะ
ผมมาที่นี่ก็มีโอกาสได้ฝึกทำขนมกับปรมาจารย์ที่เป็นรุ่นที่ 5 ของเขาด้วยล่ะ ซึ่งก็เป็นขนมไหว้พระจันทร์สไตล์ซูโจวไส้ดอกกุหลาบ (หน้าตาแบบนี้ ไทยเราคงเรียกขนมเปี๊ยะ) แต่ผมดูจะไร้วี่แววที่จะได้เป็นลูกศิษย์ของเขา เพราะไม่มีความสามารถในด้านการทำขนมซักนิดเลยล่ะครับ 5555
ปรับตัวให้เข้ากับยุคสมัยเสมอ
แม้จะเป็นแบรนด์เก่าแก่ที่ทำขนมของกินเล่นจีนแบบดั้งเดิม แต่มันนั้นสามารถเข้าไปนั่งอยู่ในใจคนรุ่นใหม่ได้ นั่นก็เพราะเขามีการปรับตัวให้เข้ากับวัยรุ่นหนุ่มสาว คนรุ่นใหม่ของจีนอยู่ตลอดเวลาเลยล่ะครับ เป็นเหตุผลให้มันเป็นขนมยอดนิยม ที่มีชื่อเสียงอย่างต่อเนื่องมาโดยตลอด โดยเท่าที่ผมสังเกตเห็นลูกค้าของขนมเจ้านี้นั้นดูจะเป็นคนรุ่นใหม่กันซะเป็นส่วนมาก
อย่างขนมไหว้พระจันทร์ที่เหมาะกับคนยุคใหม่ที่กำลังลดน้ำหนัก โดยเขาออกมาเป็นรุ่นที่ไม่มีน้ำตาล แต่ก็ยังคงความอร่อยเอาไว้อยู่ วิธีนี้จึงเหมาะกับคนหมู่มากที่ยังอยากกินของอร่อยและในขณะเดียวกันก็อยากมีรูปร่างที่ดี
และที่สำคัญเป็นอย่างยิ่งคือเขาทำให้ขนมของจีนดั้งเดิมนั้นดูเป็นอะไรที่น่าสนใจมากยิ่งขึ้น จากที่มองขนมในร้านหลากหลายรูปแบบคือดูสวยมากๆ เป็นดั่งงานศิลปะยังไงยังงั้น รวมทั้งตัวแพ็คเกจจิ้งด้วยเช่นกัน ก็เหมาะทั้งจะนำไปกินเอง และเหมาะที่จะซื้อเป็นของขวัญไปฝากเพื่อน ฝากคนในครอบครัว ญาติพี่น้องมากๆ
การตลาดและการวางตำแหน่งแบรนด์
ในฐานะแบรนด์ขนมชั้นนำของจีน เต้าเซียงชุน มีหน้าร้านมากกว่า 700 แห่งทั่วประเทศจีนเลยนะครับ การวางตำแหน่งแบรนด์ของพวกเขาจะผสมผสานแบรนด์ของพวกเขาให้เข้ากับวัฒนธรรมจีนดั้งเดิมอย่างใกล้ชิด ทำให้เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมจีนในสายตาผู้บริโภค แบรนด์จึงขยายอิทธิพลของพวกเขาไปได้ไม่ใช่แค่ในจีน แต่ก็ไปยังทั่วโลกได้อีกด้วย
ปัจจุบันก็จะมีสินค้าของเขาขายในต่างประเทศกว่า 40 ประเทศ อย่างแคนาดา อเมริกา ออสเตรเลีย และที่อื่นๆ ส่วนในประเทศไทยเราได้ยินจากเขาว่าสินค้าที่เขาขายนั้นจะเป็นบ๊ะจ่าง
เขามีการใช้แบรนด์ของตัวเองนั้น คอลแลปกับแบรนด์อื่นๆ อย่างเกมชื่อดังของจีนอย่าง Honor of Kings (王者荣耀) หรือแบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจีน Master Kong (康师傅) และอื่นๆมากมาย จึงทำให้เต้าเซียงชุนนั้นนะครับเป็นที่รู้จักในกลุ่มลูกค้าของแบรนด์ที่ไปคอลแลปด้วยนั่นเองครับ
และแม้จะมีหน้าร้านเป็นจำนวนมากแล้ว แต่ก็มีการเปิดขายออนไลน์ในช่องทางต่างๆมากมายด้วยเช่นกัน
โรงงานผลิตขนม
ปีๆนึงเขาขายขนมออกไปได้เป็นจำนวนมหาศาล และแน่นอนว่าใช้มือทำขนมอย่างเดียวคงไม่ทัน เขามีโรงงานที่ทำขนมของพวกเขามากมายหลายแห่งในจีนด้วย
พวกเราได้มีโอกาสเข้าไปเยี่ยมชมโรงงานของเขาแห่งหนึ่งที่ซูโจวโดยปัจจุบันกระบวนการหลายอย่างของพวกเขาเป็นแบบอัตโนมัติผ่านโรงงานผลิตอันสะอาดและมีมาตรฐาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาจึงผลิตได้เป็นจำนวนมากและส่งขายไปได้ทั่วจีน ทั่วโลก
แต่เนื่องจากพวกเขาต้องการรักษาความลับในการผลิตเราจึงไม่อนุญาตให้เราเข้าไปถ่ายทำในโรงงานนะครับ ซึ่งถ้าใครสนใจอยากทำธุรกิจกับเขาและอยากเข้าไปเยี่ยมชม หลังไมค์มาหาผมได้นะครับ ทางผมเป็นตัวกลางในการติดต่อให้ได้
สิ่งที่ผมว่ามาเหล่านี้เป็นเหตุผลที่ทำไมแบรนด์เต้าเซียงชุน ถึงอยู่ยงคงกระพันกันมาหลายร้อยปี เพื่อนๆมาจีนก็แนะนำให้มาลองกินขนมที่ร้านของเขากันดู แล้วมาบอกผมด้วยนะว่าขนมของเขาถูกปากกันไหม?
หากเพื่อนๆต้องการข้อมูลธุรกิจในอุตสาหกรรมต่างๆของจีน ต้องการสั่งซื้อหรือต้องการเป็นตัวแทนจำหน่ายของแบรนด์จีน ติดต่อมาหาผมได้เลยที่ LINE: @akeinchina ครับ
