ห่างหายจากการเขียนเรื่องของกินไปนาน โพสต์นี้กระผมเอกอินไชน่าจะขอวกกลับมาเขียนเรื่องอาหารอร่อยๆในประเทศจีนกันอีกรอบ เผื่อว่าผู้อ่านถ้าได้มาเที่ยวจีน จะได้ลองมากินกันดู โดยอาหารจีนจานนี้ไม่ได้เป็นอาหารของมณฑลใดมณฑลหนึ่งเป็นพิเศษนะครับ แต่เป็นอาหารที่มีให้กินกันได้ทุกที่เนื่องในความนิยมของมันนั่นเองครับ
อาหารจานนี้มีชื่อว่า “กุ้งมังกรน้อย” หรือภาษาจีนนั้นเรียกว่า 小龙虾 เพราะ ด้วยความที่มันหน้าตาไปละม้ายคล้ายคลึงกับกุ้งมังกร (ผมว่าคล้ายล็อบสเตอร์มากกว่า) แต่ขนาดกลับเป็นไซส์มินิ ตัวเล็กมาก จึงได้ชื่อนี้มาแทนนะครับ
ซึ่งมันก็คือสัตว์จำพวกเดียวกันกับกุ้งเครย์ฟิชที่ไทยเรานิยมนำมาเลี้ยงกันเป็นสัตว์เลี้ยงนั่นแหละครับ แต่กุ้งมังกรน้อยนั้น มันก็คือ “กุ้งแดง” ที่มีต้นกำเนิดจากทางแถบทวีปอเมริกาเหนือ และได้แพร่พันธ์ไปทั่วโลก เยอะมากจนกลายปัญหาปัญหาสิ่งแวดล้อมในหลายๆประเทศ…. ยกเว้นที่จีนครับ เพราะมันโดนจับกินหมด ฮ่าๆๆ
เอาง่ายๆคือมันเป็น เอเลี่ยนสปีชีย์ที่จีนมาก่อนครับ แต่ก็ถูกพ่อครัวจีนจับมาปรุงเป็นเมนูอาหารที่อร่อยถูกใจคนจีน ไปๆมาๆนิยมจนออกลูกมาไม่พอกิน จนเขาต้องเพาะพันธุ์ในฟาร์มเพื่อให้พอกับความต้องการบริโภคของชาวจีนเลยล่ะ
กุ้งมังกรน้อยนั้นเป็นอาหารรอบดึกที่นิยมรับประทานแกล้มเหล้า แกล้มเบียร์ กินกับเพื่อนในวงเหล้า โดยจะมีให้ทานเฉพาะในช่วงฤดูร้อน(ผมเดาเอาเองว่า น่าจะเป็นฤดูที่เจ้ากุ้งมังกรน้อยนี้มันขยายพันธุ์กันพอดี) เป็นที่นิยมในเมืองจีนมาก พออากาศเริ่มร้อน ในทุกหัวมุมถนนต้องมีร้านที่ขายอาหารจานนี้ เรียกได้ว่าหาได้ไม่ยาก
แต่ราคานั้นก็ไม่ได้ถูกเลยนะครับ อย่างร้านอาหารที่ผมแวะมากินนี้นั้นมีชื่อว่า 阿强家酸菜鱼 ราคาที่ร้านนี้เขาขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 132 หยวน หรือ 690 บาท มีให้เลือก 3 รสชาติ 1.รสเผ็ดหอม(香辣) 2.รสกระเทียม(蒜香) 3.รสพริกไทย(藤椒小) โดยร้านอื่นนั้นอาจจะมีให้เลือกมากกว่านี้ อย่างรสหมาล่า(麻辣) เผ็ดชาที่คนไทยคุ้นเคยนั้นมีแน่นอนอยู่แล้วครับ
โดยทางร้านก็จะนำเหล่ากุ้งมังกรน้อยลงไปผัดกับเครื่องปรุงเครื่องเทศต่างๆ และนำมาเสิร์ฟเราในจานอย่างที่เห็นในรูปนี้ ซึ่งเปลือกของมันก็จะมีสีแดงๆ ด้านบนโรยงาขาวพร้อมผักชี ส่วนด้านล่างก็จะมีน้ำซอสที่ได้จากการผัดกุ้งมังกรน้อยกับเครื่องปรุงนะครับ กลิ่นนี่หอมลอยออกมาเชียวนะ
ส่วนเรื่องความง่ายในการกินผมว่า กินลำบากยุ่งยากไปหน่อย เพราะการกินเจ้ากุ้งมังกรน้อยนี้นั้นเราต้องปอกเปลือกมันก่อน ซึ่งก่อนการปลอกเปลือกเราจำเป็นต้องใส่ถุงมือเสียก่อน นั่นก็เพราะกุ้งถูกผัดกับซอสในระหว่างที่ปรุงแล้ว ไม่ใส่ถุงมือน้ำซอสมันจะเลอะมือเราแย่
เมื่อแกะออกมา มาดูปริมาณของเนื้อกุ้งสิครับ น้อยมากกกกกกกกกก นี่มากินกุ้งหรือมากินวิญญาณกุ้งกันแน่เนี่ย โดยเราสามารถกินเนื้อได้เลย หรือจะจิ้มกับน้ำซอสในจานที่เขาได้ใช้ผัดก็ได้ ที่จีนนั้นไม่มีน้ำจิ้มซีฟู๊ดนะครับ
น้ำซอสในจานนั่นก็อร่อยไม่เบาเลยนะครับ แนะนำว่าให้สั่งเส้นบะหมี่ปรุงสุกเปล่าๆ มา ร้านที่ขายกุ้งมังกรน้อยจะมีขายครับ แล้วให้นำบะหมี่คลุกกินกับน้ำซอสดูจะพบว่ามันอร่อยจริงๆครับ นี่เป็นวิธีการกินอีกวิธีนึง
มาถึงเรื่องรสชาติ เนื้อกุ้งมังกรน้อยนั้นจะมีเนื้อที่นุ่มแน่น เนื้อผมว่ามันไม่คล้ายกับกุ้งแม่น้ำซักเท่าไหร่ แต่ที่แน่ๆคือเนื้อนั้นน้อยจริงๆ เอาตรงๆกินไม่ค่อยสะใจสักเท่าไหร่ โดยผมลองถามเพื่อนคนจีนที่ชอบอาหารจานนี้มาก เรียกได้ว่าไปไหนกินข้าวที่ไหน ถ้ามีเมนูนี้ก็ต้องสั่งทุกครั้งไป เขาบอกว่าความรู้สึกที่ได้กินเนื้อกุ้งกับน้ำซอสที่ใช้ผัด นั้นบรรยายไม่ถูก… มันช่างนุ่มนวลอร่อยลิ้นเสียจริงๆ
ซึ่งนี่เป็นอาหารจีนอีกจานหนึ่งที่ผมนั้นเข้าไม่ถึงจริงๆ เพราะ ถ้าพูดถึงเรื่องที่ต้องพยายามมาแกะเนื้อกุ้ง เพื่อให้ได้กินเนื้ออันน้อยนิด ที่ส่วนตัวผมคิดว่าก็ไม่อร่อยมากมาย ไม่คุ้มกับความพยายามเลย ผมว่าเอาเวลาไปกินอย่างอื่นดีกว่านะ แต่อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคล เพราะฉะนั้นอย่างไรก็ตาม ถ้าทุกท่านได้มาจีนในช่วงหน้าร้อนแล้วนั้น ก็ให้มาลองเจ้ากุ้งมังกรน้อยนี้ดู เพื่อให้รู้ว่ามันถูกใจคุณผู้อ่านหรือไม่นะครับ
ขออัพเดทหน่อยนะครับ พอดีไปเจอร้านอาหารที่ขายกุ้งมังกรน้อยที่เขาทำได้อร่อยจริงบวกเนื้อแน่นๆ อยู่ในคลิปด้านล่าง ผมจึงขอสรุปใหม่ว่าถ้าเลือกร้านดีๆ เขาทำมาอร่อยกว่าที่คิดนะ ก็เหมือนกันกับการเลือกอาหารทุกชนิดบนโลกนี้แหละ ถ้าเจอร้านทำดีทำอร่อย มันก็จะออกมาอร่อยคุ้มค่าแน่นอน
