ประเทศจีนนั้นเป็นประเทศที่มีขนาดใหญ่ไพศาล วัฒนธรรม ภาษา ผู้คน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารนั้นในแต่ละพื้นที่หรือมณฑลนั้นย่อมมีความแตกต่างกันไปเป็นธรรมดา อย่างตอนนี้ผมได้มาเยือนเมืองเหยียนจี๋ ซึ่งเป็นเมืองที่อยู่ในเขตเหยียนเปียน มณฑลจี๋หลิน ที่อยู่ทางภาคตะวันออกเฉียเหนือของจีน (ตงเป่ย) แถบนี้ในอดีตนั้นมีผู้คนอพยพจากคาบสมุทรเกาหลีมาตั้งรกรากในประเทศจีนมากมาย จึงได้นำพาวัฒนธรรมต่างๆจากเกาหลีนำมายังประเทศจีนครับ
สำหรับโพสต์นี้จะมาแนะนำอาหารที่มีชื่อว่า บะหมี่เย็นเหยียนจี๋ หรือ 延吉冷面 โดยมันก็ไปละม้ายคล้ายคลึงกับบะหมี่เย็นเกาหลี “แนงมยอน” ที่คนไทยเราอาจจะคุ้นเคยกันเวลาไปกินอาหารที่ร้านอาหารเกาหลีนั่นแหละครับ ซึ่งอาจจะมีส่วนที่ต่างกันไปบ้าง แต่ที่จริงแล้วรากฐานมันก็มาจากที่เดียวกันนั่นแหละครับ
บะหมี่เย็นเหยียนจี๋นั้นเป็นอาหารท้องถิ่นดั้งเดิมของชนเผ่าเกาหลี (朝鲜族) ที่เป็น 1 ใน 55 ชนกลุ่มน้อยของจีน และที่สำคัญนั้นมันยังได้รับโหวตคัดเลือกให้เป็น 1 ใน 10 อันดับบะหมี่ของประเทศจีน(中国十大面条) อีกด้วยนะครับ
ส่วนประกอบมีอะไรบ้าง?
บะหมี่เย็นเหยียนจี๋นี้มักถูกเสิร์ฟมาในชามที่เป็นชามสแตนเลส โดยเส้นจะมีหลายสี แตกต่างกันไปตามแต่ร้าน ซึ่งจะมีสีดำ สีน้ำตาล สีเหลือง เป็นต้น ซึ่งเส้นนั้นจะทำมาจากบัควีท ภายในชามก็จะมีเครื่องต่างๆ อย่าง เนื้อวัว กิมจิ ลูกชิ้นไก่ ไข่ต้ม แตงกวาหั่นฝอย ผักต่างๆ แล้วก็น้ำพริก และยังมีผลไม้อย่างแอปเปิ้ล บางทีก็ใส่แตงโมแทนนะครับ
บ้างร้านที่ออกเมนูเฉพาะของตัวเองก็อาจจะใส่เครื่องอย่างอื่นเพิ่มลงไปอย่างปูอัด เนื้อแฮมกระป๋อง เป็นต้น
นอกจากนี้ที่จำเป็นที่สุดก็คือ น้ำซุป ซึ่งจะเป็นน้ำซุปวัวหรือไก่ โดยจะมีน้ำใส และที่สำคัญคือต้องเย็น ให้สมชื่อบะหมี่เย็นนะครับ
รสชาติเป็นอย่างไร?
ตัวบะหมี่ค่อนข้างจืด รสสัมผัสคล้ายวุ้นเส้น แต่เส้นใหญ่กว่านิดหน่อย และเส้นนั้นเหนียวมากๆ กัดให้ขาดนั้นยากเป็นอย่างยิ่งเลยล่ะ น้ำซุปนั้นเย็นแบบน้ำแช่เย็น รสชาตินั้นออกหวานๆเปรี้ยวๆ
ซึ่งความรู้สึกส่วนตัวผมไม่ค่อยถูกปากกับอาหารจานนี้เท่าไหร่นักนะครับ กินเล่นๆนั้นก็กินได้ แต่ถ้าให้กินเป็นประจำ คงไม่ไหว
ชมคลิปบะหมี่เย็นเหยียนจี๋
บะหมี่เย็นเหยียนจี๋ เป็นหนึ่งเมนูที่ควรมาลองลิ้มชิมรสชาติเป็นอย่างยิ่งเมื่อมาเหยียนจี๋ โดยจะเหมาะเป็นอย่างมากหากกินในช่วงหน้าร้อน ซึ่งน่าจะช่วยดับกระหาย คลายร้อน เพิ่มความสุดชื่นได้เป็นอย่างดี ใครได้มาลองแล้วถูกใจหรือไม่ บอกกับผู้เขียนด้วยนะครับ
